قهوه کاف
در حال بارگذاری
قهوه کاف
خرید انواع نیدل قهوه و ابزار WDT در مدلهای چوبی، فلزی و استنددار؛ برای بازکردن تودهها، توزیع یکنواخت پودر و عصارهگیری بهتر اسپرسو انتخاب کنید.
نیدل قهوه ابزاری سوزنی شکل است که برای توزیع یکنواخت پودر قهوه در پرتافیلتر استفاده میشود. با حرکت دادن سوزنها میان پودر، تودهها و بخشهای فشرده قهوه باز شده و بستر قهوه یکدستتر میشود. این کار میتواند به کاهش چنلینگ قهوه و عبور یکنواخت آب از میان قهوه کمک کند. به همین دلیل، نیدل یکی از ابزارهای کاربردی در مرحله آمادهسازی قهوه پیش از تمپ است.
ابتدا قهوه آسیابشده را داخل پرتافیلتر بریزید و نیدل را بهآرامی داخل پودر حرکت دهید. با حرکات آرام و منظم، پودر را از بخشهای مختلف پرتافیلتر هم بزنید تا تودههای قهوه باز شده و ذرات بهصورت یکنواخت توزیع شوند. سپس سطح قهوه را صاف کنید و مانند همیشه آن را تمپ کنید. در نهایت پرتافیلتر را روی دستگاه ببندید و عصارهگیری را انجام دهید.
کار نیدل قهوه چیست؟
کار اصلی نیدل قهوه، یکنواختکردن و توزیع بهتر پودر قهوه داخل پرتافیلتر پیش از تمپ است. وقتی قهوه آسیاب میشود، ذرات آن ممکن است بهصورت تودهای یا نامنظم در کنار هم قرار بگیرند. نیدل با حرکتکردن میان این ذرات، تودهها را باز میکند و به توزیع یکنواختتر قهوه کمک میکند.
اهمیت این کار زمانی مشخص میشود که آب با فشار از میان قهوه عبور میکند. اگر بخشهایی از بستر قهوه متراکم و بخشهایی شل باشند، آب ممکن است مسیرهای کممقاومتتری پیدا کند و بیشتر از بعضی قسمتها عبور کند؛ اتفاقی که به آن چنلینگ (Channeling) میگویند. نیدل با کمک به توزیع یکنواختتر پودر، میتواند احتمال ایجاد چنین مسیرهایی را کاهش دهد.
به زبان ساده، نیدل قرار نیست قهوه را تمپ کند یا خودش باعث عصارهگیری شود ؛ وظیفه آن آمادهکردن بهتر بستر قهوه قبل از تمپ است. به همین دلیل، استفاده از نیدل را میتوان یکی از مراحل آمادهسازی قهوه برای رسیدن به عصارهگیری یکنواختتر دانست.
انواع نیدل قهوه را میتوان بر اساس
ضخامت و تعداد سوزنها، نوع طراحی و قابلیت تنظیم یا تعویض سوزن
دستهبندی کرد. مدلهای رایج معمولاً از چند سوزن ظریف برای شکستن کلوخههای قهوه و توزیع یکنواختتر پودر در سبد پرتافیلتر استفاده میکنند؛ ضخامت سوزنها نیز در مدلهای مختلف متفاوت است و نمونههایی با حدود ۰.۳ تا ۰.۴ میلیمتر کاربرد زیادی دارند. برخی نیدلها دارای سوزن ثابت هستند و برخی مدلها امکان تعویض سوزن یا تنظیم عمق ورود آنها را فراهم میکنند. هنگام انتخاب نیدل، علاوه بر نوع طراحی، بهتر است به
ضخامت سوزن، تعداد سوزنها، کیفیت ساخت و سازگاری با اندازه سبد پرتافیلتر
توجه کنید.
نیدل قهوه حرفهای نوعی ابزار WDT است که برای آمادهسازی دقیقتر پودر قهوه پیش از تمپ و عصارهگیری اسپرسو طراحی شده است. این مدلها معمولاً از سوزنهای بسیار ظریف و باکیفیت، بدنه مقاوم و در برخی موارد سوزنهای قابلتعویض یا قابلیت تنظیم عمق استفاده میکنند. سوزنهای ظریف به شکستن کلوخههای قهوه و توزیع یکنواختتر پودر در تمام بخشهای سبد کمک میکنند و در نتیجه میتوانند به یکنواختتر شدن جریان آب و کاهش احتمال چنلینگ کمک کنند. در مدلهای حرفهای، ضخامت سوزن معمولاً حدود
۰.۲۵ تا ۰.۳۵ میلیمتر
است و کیفیت ساخت، ارگونومی دسته و امکان تعویض سوزن از ویژگیهای مهم آنها محسوب میشود.
نیدل قهوه چرخشی نوعی ابزار WDT است که با حرکت چرخشی، سوزنها را بهصورت منظم در میان پودر قهوه حرکت میدهد و به شکستن کلوخهها و توزیع یکنواختتر قهوه در سبد پرتافیلتر کمک میکند. طراحی چرخشی این مدل باعث میشود حرکت نیدل کنترلشدهتر و یکنواختتر باشد و آمادهسازی پودر پیش از تمپ با سرعت و نظم بیشتری انجام شود. این نوع نیدل برای افرادی که به یکنواختی عصارهگیری اسپرسو و کاهش احتمال چنلینگ اهمیت میدهند، گزینه مناسبی است.
