قهوه کاف
در حال بارگذاری
قهوه کاف
قهوهساز کمکس کلاسیک ۶ کاپ با ظرفیت ۸۰۰ میلیلیتر، ابزاری دستی برای تهیه قهوه دمی شفاف و خوشعطر در خانه یا محل کار است. طراحی ساعتشنی، ظرفیت مناسب دمآوری چند فنجان و امکان کنترل کامل مقدار قهوه و آب، آن را به گزینهای کاربردی برای علاقهمندان قهوه دمی تبدیل میکند.
قهوهساز کمکس کلاسیک ۶ کاپ ظرفیت ۸۰۰ میلیلیتر، یک دمافزار دستی برای تهیه قهوه به روش چکهای یا Pour Over است. در این روش، آب داغ بهآرامی روی پودر قهوه ریخته میشود، از فیلتر عبور میکند و نوشیدنی آمادهشده در قسمت پایینی ظرف جمع میشود.
کمکس انتخاب مناسبی برای افرادی است که قهوهای شفاف، خوشعطر و کمرسوب را ترجیح میدهند و میخواهند مقدار آب، درجه آسیاب، سرعت ریختن آب و زمان دمآوری را خودشان کنترل کنند. ظرفیت ۸۰۰ میلیلیتری این مدل نیز امکان تهیه چند فنجان قهوه در یک نوبت را فراهم میکند.
در بازار، مدلهای ۶ کاپ با ظرفیت ۸۰۰ میلیلیتر عرضه میشوند. توجه داشته باشید که مدل رسمی ۶ کاپ برند CHEMEX ظرفیت ۳۰ اونس، معادل حدود ۸۸۷ میلیلیتر دارد؛ بنابراین متن این صفحه براساس ظرفیت درجشده برای کالای فروشگاه، یعنی ۸۰۰ میلیلیتر، نوشته شده و ادعایی درباره اورجینالبودن محصول ندارد.
کمکس از نظر روش دمآوری در گروه قهوهسازهای دستی چکهای قرار میگیرد. فیلتر کاغذی در قسمت بالای ظرف قرار میگیرد، قهوه آسیابشده داخل آن ریخته میشود و آب داغ بهصورت مرحلهای روی قهوه میریزد.
آب هنگام عبور از میان ذرات قهوه، ترکیبات محلول و عطرهای آن را استخراج میکند. سپس نوشیدنی از فیلتر عبور کرده و در مخزن پایینی جمع میشود.
فیلتر کاغذی بخش زیادی از ذرات ریز و روغنهای قهوه را نگه میدارد. به همین دلیل خروجی کمکس معمولاً نسبت به فرنچ پرس، شفافتر، کمرسوبتر و دارای بافت سبکتری است. نوع فیلتر، درجه آسیاب و روش ریختن آب تأثیر زیادی بر نتیجه نهایی دارند. فیلترهای رسمی کمکس برای مدلهای ۶ کاپ و بزرگتر طراحی شدهاند و شرکت سازنده استفاده از آسیاب متوسط رو به درشت را توصیه میکند.
عبارت «۶ کاپ» به شش فنجان کوچک قهوه دمی اشاره دارد؛ نه شش ماگ بزرگ. مقدار نوشیدنی قابلتهیه به اندازه فنجانها، نسبت قهوه به آب و مقداری که در هر نوبت دم میکنید بستگی دارد.
ظرفیت ۸۰۰ میلیلیتری به این معنا نیست که همیشه باید ظرف را تا آخرین حد پُر کنید. با همین کمکس میتوانید مقدار کمتری قهوه نیز تهیه کنید؛ کافی است وزن قهوه و آب را با همان نسبت کاهش دهید.
برای نمونه:
برای مصرف یک یا دو نفر میتوانید حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ میلیلیتر قهوه آماده کنید.
برای چند فنجان بیشتر میتوانید مقدار آب را تا ظرفیت مناسب محصول افزایش دهید.
هنگام دمآوری نباید سطح آب داخل فیلتر بیش از حد بالا برود.
حجم نهایی قهوه کمی کمتر از آب مصرفشده است؛ زیرا مقداری آب داخل پودر قهوه و فیلتر باقی میماند.
شرکت CHEMEX اندازه هر کاپ را ۵ اونس در نظر میگیرد و تأیید میکند که میتوان در یک مدل بزرگتر، مقدار کمتری قهوه نیز دم کرد.
مدل کلاسیک کمکس با فرم ساعتشنی شناخته میشود. قسمت بالایی برای قراردادن فیلتر و انجام عصارهگیری و قسمت پایینی برای جمعشدن قهوه آمادهشده استفاده میشود.
باریکشدن قسمت میانی، علاوه بر ایجاد ظاهر متمایز، محل مناسبی برای گرفتن ظرف فراهم میکند. در طراحی کلاسیک کمکس معمولاً یک یقه چوبی در اطراف بخش میانی قرار دارد که با بند ثابت میشود.
یقه چوبی باعث میشود هنگام سرو، دست مستقیماً با شیشه گرم تماس نداشته باشد. بااینحال، هنگام بلندکردن ظرف پُر باید اتصال یقه و بند بررسی شود و کمکس با احتیاط جابهجا شود.
جنس دقیق شیشه، چوب و بند محصول موجود در فروشگاه باید از روی بستهبندی یا مشخصات تأمینکننده تأیید شود. مدل رسمی CHEMEX از شیشه بوروسیلیکات، یقه چوبی و بند چرمی ساخته میشود، اما این مشخصات را نمیتوان بدون مدرک به تمام نمونههای مشابه بازار نسبت داد.
کمکس بهدلیل استفاده از فیلتر کاغذی، معمولاً قهوهای شفاف و تمیز تولید میکند. در این روش، ذرات ریز و بخشی از روغنهای قهوه وارد نوشیدنی نهایی نمیشوند.
این ویژگی باعث میشود عطرها و تفاوتهای طعمی دانههای قهوه، بهخصوص در قهوههای عربیکا و رُستهای روشن یا متوسط، بهتر قابلتشخیص باشند.
خروجی کمکس معمولاً ویژگیهای زیر را دارد:
شفافیت بیشتر نسبت به فرنچ پرس
رسوب کمتر در فنجان
بافت سبکتر
امکان تشخیص بهتر طعمهای میوهای و عطری
تلخی کمتر در صورت رعایت اصول دمآوری
مناسب نوشیدن بدون شیر و افزودنی
البته کیفیت نهایی فقط به دمافزار وابسته نیست. تازگی دانه، کیفیت آب، درجه آسیاب، نسبت قهوه به آب و شیوه ریختن آب نیز تأثیر مستقیم بر طعم دارند.
برای کمکس معمولاً از آسیاب متوسط رو به درشت استفاده میشود. ذرات قهوه باید از آسیاب فرنچ پرس کمی ریزتر و از آسیاب بسیاری از روشهای فیلتری سریع، درشتتر باشند.
اگر قهوه بیش از حد ریز آسیاب شود:
آب بهکندی از فیلتر عبور میکند.
زمان دمآوری طولانی میشود.
احتمال ایجاد طعم تلخ و گس افزایش پیدا میکند.
فیلتر ممکن است مسدود شود.
اگر آسیاب بیش از حد درشت باشد:
آب خیلی سریع عبور میکند.
عصارهگیری کافی انجام نمیشود.
قهوه رقیق و کمطعم خواهد شد.
راهنمای رسمی کمکس نیز آسیاب متوسط رو به درشت را برای دستیابی به جریان مناسب آب پیشنهاد میکند.
برای شروع، به کمکس، فیلتر کاغذی مناسب، قهوه تازه، آب، کتل و ترجیحاً ترازو نیاز دارید.
فیلتر را باز کرده و داخل دهانه قرار دهید. اگر از فیلتر چندلایه مخصوص کمکس استفاده میکنید، قسمت ضخیمتر باید در سمت دهانه خروجی قرار بگیرد تا مسیر خروج هوا بسته نشود.
مقداری آب گرم روی فیلتر بریزید. این کار میتواند طعم احتمالی کاغذ را کاهش دهد و ظرف را پیشگرم کند. سپس آب جمعشده در قسمت پایین را تخلیه کنید.
خیسکردن فیلتر از نظر سازنده اجباری نیست، اما برای گرمکردن ظرف و شستن ذرات احتمالی کاغذ قابلانجام است.
برای شروع میتوانید از نسبت تقریبی یک گرم قهوه به ۱۵ تا ۱۷ گرم آب استفاده کنید.
برای مثال:
۳۰ گرم قهوه برای حدود ۵۰۰ میلیلیتر آب
۴۰ گرم قهوه برای حدود ۶۰۰ تا ۶۸۰ میلیلیتر آب
۴۵ تا ۵۰ گرم قهوه برای دمآوری نزدیک به ظرفیت بالاتر دستگاه
این نسبتها نقطه شروع هستند و میتوانید آنها را براساس نوع قهوه و سلیقه خود تغییر دهید.
مقدار کمی آب روی تمام پودر قهوه بریزید تا کاملاً مرطوب شود. حدود ۳۰ تا ۴۵ ثانیه صبر کنید.
در این مرحله گازهای باقیمانده در قهوه تازه خارج میشوند و سطح قهوه ممکن است متورم یا حبابدار شود. راهنمای رسمی کمکس نیز حدود ۳۰ ثانیه زمان برای مرحله Bloom پیشنهاد میکند.
باقی آب را بهآرامی و با حرکت دایرهای روی قهوه بریزید. آب را مستقیماً و با فشار زیاد روی دیواره فیلتر نریزید و اجازه ندهید سطح آب بیش از حد بالا بیاید.
ریختن مرحلهای آب باعث میشود تمام بستر قهوه بهصورت یکنواخت مرطوب شود. استفاده از کتل گردنغازی کنترل سرعت و محل ریزش آب را آسانتر میکند.
پس از عبور کامل آب، فیلتر و تفاله را خارج کنید. قهوه داخل مخزن را کمی بچرخانید تا بخشهای مختلف نوشیدنی با یکدیگر ترکیب شوند و سپس آن را داخل فنجان بریزید.
کمکس با انواع قهوه قابلاستفاده است، اما برای نمایش شفافتر عطر و طعم، قهوههای عربیکا با رُست روشن یا متوسط انتخاب محبوبی هستند.
قهوههایی با طعمهای میوهای، گلی، مرکباتی، شکلاتی یا آجیلی میتوانند در این روش نتیجه جذابی ایجاد کنند. انتخاب قهوه به ذائقه شما بستگی دارد و مدل رسمی کمکس نیز برای رُست روشن، متوسط و تیره قابلاستفاده است.
اگر قهوه تلخ و سنگین را ترجیح میدهید، میتوانید از رُست تیرهتر یا نسبت قهوه بیشتری استفاده کنید. اگر شفافیت و طعمهای ظریف برایتان مهم است، قهوه عربیکای تازه با رُست متوسط یا روشن انتخاب مناسبتری خواهد بود.
کمکس و V60 هر دو با روش Pour Over کار میکنند، اما طراحی ظرف و نوع فیلتر آنها متفاوت است.
کمکس هم دمافزار و هم ظرف سرو است؛ یعنی قهوه پس از عبور از فیلتر، داخل همان ظرف شیشهای جمع میشود. V60 معمولاً روی یک سرور یا فنجان جداگانه قرار میگیرد.
فیلتر کمکس معمولاً ضخیمتر است و میتواند روغنها و ذرات بیشتری را نگه دارد. به همین دلیل خروجی آن اغلب شفافتر و سبکتر است. V60 ممکن است کنترل و تنوع بیشتری در سرعت جریان ایجاد کند، اما حساسیت آن به تکنیک ریختن آب نیز بالاست.
در فرنچ پرس، قهوه برای چند دقیقه داخل آب غوطهور میشود و سپس با یک فیلتر فلزی از نوشیدنی جدا میشود. فیلتر فلزی اجازه عبور روغنها و مقداری از ذرات ریز را میدهد؛ بنابراین نوشیدنی معمولاً بافت سنگینتر و رسوب بیشتری دارد.
در کمکس، آب از بستر قهوه و فیلتر کاغذی عبور میکند. نتیجه معمولاً شفافتر، سبکتر و کمرسوبتر است.
اگر قهوه غلیظ و پُربافت را ترجیح میدهید، فرنچ پرس ممکن است مناسبتر باشد. اگر شفافیت و تفکیک طعمها برایتان اهمیت دارد، کمکس انتخاب مرتبطتری است.
قهوهساز کمکس کلاسیک ۶ کاپ برای افراد زیر انتخاب مناسبی است:
علاقهمندان قهوه دمی و تخصصی
کسانی که قهوه شفاف و کمرسوب را ترجیح میدهند
افرادی که برای چند نفر قهوه آماده میکنند
کاربران خانه، محل کار و کافیبار شخصی
کسانی که کنترل دستی فرایند دمآوری را دوست دارند
افرادی که طراحی شیشهای و کلاسیک را میپسندند
کسانی که میخواهند تفاوت طعمی دانههای قهوه را بهتر حس کنند
کمکس ممکن است برای شما مناسب نباشد اگر:
قهوه را کاملاً خودکار و بدون دخالت دستی میخواهید.
به دستگاهی با قابلیت گرم نگهداشتن قهوه نیاز دارید.
نمیخواهید بهصورت دورهای فیلتر کاغذی بخرید.
قهوه غلیظ و شبیه اسپرسو میخواهید.
به ظرفی مقاوم در برابر سقوط و ضربه نیاز دارید.
فرصت یا علاقهای برای کنترل میزان و سرعت ریختن آب ندارید.
کمکس اسپرسوساز نیست و فشار لازم برای تهیه اسپرسو را ایجاد نمیکند. همچنین ظرف شیشهای آن قهوه را برای مدت طولانی گرم نگه نمیدارد؛ بنابراین بهتر است نوشیدنی پس از دمآوری سرو شود.
بعد از پایان دمآوری، فیلتر و تفاله قهوه را خارج کنید. اجازه ندهید تفاله برای مدت طولانی داخل کمکس باقی بماند.
ظرف را پس از خنکشدن با آب ولرم، شوینده ملایم و اسفنج نرم بشویید. از سیم ظرفشویی و ابزار زبر استفاده نکنید؛ زیرا ممکن است سطح شیشه را خراش دهند.
برای محافظت از محصول:
ظرف داغ را ناگهان زیر آب سرد قرار ندهید.
کمکس سرد را مستقیماً با آب در حال جوش پُر نکنید.
از برخورد قاشق یا ابزار فلزی با دیواره شیشهای جلوگیری کنید.
یقه چوبی و بند را برای شستوشوی کامل جدا کنید.
قسمت چوبی را برای مدت طولانی داخل آب قرار ندهید.
پیش از نصب دوباره یقه، شیشه و چوب را کاملاً خشک کنید.
در مدل رسمی، ظرف شیشهای پس از جداکردن یقه و بند قابلیت شستوشو در ماشین ظرفشویی دارد؛ اما این ویژگی برای کالای ۸۰۰ میلیلیتری فروشگاه باید از روی بستهبندی یا دستور سازنده تأیید شود.
مناسب تهیه قهوه دمی شفاف و کمرسوب
ظرفیت ۸۰۰ میلیلیتر
مناسب دمآوری برای یک تا چند نفر
بدون نیاز به برق
امکان کنترل کامل نسبت قهوه، آب و زمان
قابلاستفاده برای مقدار کمتر از ظرفیت کامل
طراحی کلاسیک و مناسب کافیبار خانگی
ظرف دمآوری و سرور در یک محصول
برای استفاده به فیلتر کاغذی نیاز دارد.
ظرف شیشهای در برابر ضربه حساس است.
دمآوری به کنترل دستی نیاز دارد.
برای تهیه اسپرسو مناسب نیست.
قهوه را مانند فلاسک گرم نگه نمیدارد.
جنس دقیق شیشه و اقلام همراه باید بررسی شوند.
عدد ۶ کاپ به فنجان کوچک اشاره دارد، نه شش ماگ بزرگ.
قهوهساز کمکس کلاسیک ۶ کاپ ظرفیت ۸۰۰ میلیلیتر، دمافزاری مناسب برای تهیه چند فنجان قهوه شفاف، خوشعطر و کمرسوب است. این روش به شما اجازه میدهد درجه آسیاب، نسبت قهوه به آب، زمان و شیوه ریختن آب را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید.
ظرفیت ۸۰۰ میلیلیتری برای مصرف خانگی، محل کار یا پذیرایی از چند نفر مناسب است و در صورت نیاز میتوان مقدار کمتری قهوه نیز با آن تهیه کرد.
اگر به قهوههای دمی، طعمهای شفاف و فرایند دستی دمآوری علاقه دارید، این کمکس میتواند ابزار کاربردی و خوشظاهری برای کافیبار شما باشد. پیش از سفارش، موجودبودن فیلتر همراه و جنس دقیق شیشه را در مشخصات محصول بررسی کنید.